牛腱子买大个还是小个的好

不管怎样。

牛筋分小筋和大筋大筋和小筋在营养上没有区别肌腱指的是牛大腿的肌肉注意不包括牛屁股上的部分肌腱是前腿和后腿前腿叫前肌腱，后腿叫后肌腱，肌肉都是一样的花形适合炖，焖，酱等肌腱是从膝关节到大腿的肉用肉膜包裹，有隐藏的排骨，软硬适中，纹路规整，最适合做卤肉牛肉是中国第二大肉类食品，仅次于猪肉牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，受到人们的喜爱它享有肉的骄傲的美誉

为什么我买的筋没有筋。

你买的筋是牛后腿的筋，所以它没有筋。

筋多了就好吃了其实前腿的筋是最多的，所以选购的时候一定要选择前腿的筋是右侧一小块分离的肌腱，前腿肌腱由这些小腱肉组成相反，后腿往往是一整块肉

牛筋是牛肉大腿的部分，这部分的肉很好吃，很嫩可以煮，煮，炖是个不错的选择，可以经常吃

牛筋怎么腌制

所需材料:蹄筋肉1kg，酱油，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，陈皮，山楂，干辣椒，甜面酱，葱，姜，豆腐。

步骤:

1.牛筋提前解冻，泡水2—3小时，控干。

2.倒入270g酱油，放入冰箱浸泡过夜。

3.第二天和酱油一起放锅里，加冷水

4.大火煮沸去除血沫。

5.加香料:花椒5克，八角4个，桂皮1个，草果1个，香叶4片，陈皮1个，山楂5个，干辣椒，甜面酱160克，葱60克，姜42克，豆腐脑25克。

6.煮开后调味，加盐，小火炖2小时。

7.炖好后继续盖闷，放凉，放入冰箱冷藏一夜，切片，摆盘。